幼儿不良饮食行为改善策略研究开题报告
一、选题背景
幼儿时期是人生发展的最初阶段，是身体生长发育的关键期，也是行为习惯养成的最佳时期。健康的饮食行为能够为幼儿期良好的营养状态提供很好的保证，而良好的营养状态又是幼儿健康成长的根本。然而，一些调查结果引起了我们的注意：随着家庭经济收入的逐步提高，食品加工工业发展迅速，诸多种类的垃圾食品充斥着幼儿的日常生活，家长放任儿童过多地食用垃圾食品，正餐摄入量不足，导致幼儿养成不良的饮食习惯，这会让幼儿越来越远离健康。同时，医学研究表明，幼儿期的饮食问题会影响到幼儿身体的生长发育。因此，若想要幼儿健康成长，应当关注幼儿的不良饮食行为。
二、研究目的和意义
本研究旨在通过对4~6岁幼儿不良饮食行为的现状调查，分析影响幼儿不良饮食行为的原因，并据此提出具体可行的改善策略，从而帮助幼儿健康成长。本研究可以丰富幼儿饮食行为理论，同时，在实践过程中，研究者发现幼儿存在不良饮食行为，而教师及幼儿家长却无法改变这种现状，这将会影响幼儿的身体发展。所以，本研究旨在为幼儿教师及幼儿家长提供改善幼儿不良饮食行为的策略，让幼儿家长及教师以正确的方式培养幼儿的健康饮食行为。
三、研究涉及的主要理论
斯金纳等人的调查表明，幼儿零食行为占幼儿不良饮食行为总和比例较高，而且幼儿吃零食这一行为的比例与幼儿年龄增长呈正比关系。Kendra认为在幼儿阶段向幼儿介绍一些饮食营养的知识是非常必要的，而且根据幼儿的身心发展特点，这也是可以被幼儿理解和接受的，这是有关幼儿饮食营养认知的教育。Essa指出如果儿童出现在吃饭时吃得很少，饭后却饿了的情况时，家长应告知其下次吃饭时吃饱即可，而不是斥责，这是有关饮食行为的教育。Branen、Fletcher等人指出，在幼儿园中，幼儿进餐的时间可以固定，但幼儿想吃的食物是可以选择的，这是有关饮食健康态度的教育。
四、研究的主要内容和研究框架
（一）研究的主要内容
- 4~6岁幼儿不良饮食行为现状调查。
- 影响幼儿不良饮食行为的因素分析。
- 针对幼儿不良饮食行为提出具体可行的改善策略。
（二）研究框架
本研究框架可简单表示为：确定研究主题→查阅相关文献→明确研究问题→选择研究方法→收集与分析数据→提出改善策略→撰写研究报告。
五、研究方法
本研究需要对部分幼儿进行访谈，通过查阅3~6岁幼儿发展指南可知，幼儿在4岁以上才具有听懂和理解成人表达的问题的倾听能力，以及能够基本完整地讲述自己的经历的表达能力。因此，研究者将调查范围确定在4~6岁的幼儿，随机抽取中班和大班中4~6岁的幼儿进行饮食行为调查。
本研究主要采用观察法，观察法是对学前幼儿来说最适合的方法，因为观察法无需幼儿做出超出自身能力水平的反应，可以充分了解幼儿在自然状态下最真实的行为表现；同时，观察法也不易使幼儿受到观察者的干扰，观察者可以客观记录幼儿的行为。研究者将选取幼儿的午餐时间对两所幼儿园中班和大班总共16个班级进行为期两个月的观察（每班观察两天、每周观察两个班级），主要采用观察法中的行为检核法和事件取样法对幼儿不良饮食行为进行观察，也就是对幼儿不良饮食行为是否发生以及不良饮食行为具体有哪些方面进行描述和记录。
六、写作提纲
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引言
- 研究背景
- 研究目的和意义
- 研究涉及的主要理论
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研究方法
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4~6岁幼儿不良饮食行为现状
- 饮食行为调查结果
- 不良饮食行为类型及比例
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影响幼儿不良饮食行为的因素分析
- 家庭因素
- 幼儿园因素
- 社会因素
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改善幼儿不良饮食行为的策略
- 家庭层面的策略
- 幼儿园层面的策略
- 社会层面的策略
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结论与展望
- 研究结论
- 研究不足与展望
七、研究进展
目前，本研究已完成文献查阅和理论梳理工作，明确了研究问题和研究框架。接下来将进入数据收集阶段，通过观察法对4~6岁幼儿的不良饮食行为进行调查，并收集相关数据。在数据收集完成后，将进行数据分析工作，以揭示幼儿不良饮食行为的现状及影响因素，并据此提出改善策略。
